Lundi - Jeudi - Vendredi : 8h30 - 12h30/16h30 - 19h00

Mardi matin (sur commande) : 12h - 12h45

Mercredi - Samedi - Dimanche  : Fermé

Le Poujol,

24590 St Crépin et Carlucet

osacrepain@free.fr

07 67 19 36 20

Siret 895 072 767 00018
APE 1071C

895 072 767 R.C.S. Bergerac

Ô Sacré Pain, SAS  au capital de 1000€ 

FERMETURE LE MERCREDI, SAMEDI ET DIMANCHE

Au cours de mes 22 années passées à Toulouse, j'ai travaillé dans le domaine de la recherche et développement en océanographie opérationnelle.

Durant cette période, j'ai eu l'opportunité de rencontrer et d'échanger avec plusieurs boulangers, tels que Jean Pierre Sigaudes à Montfa, Ariège, Baptiste de la boulangerie de Maurice et Claire du Pain des Clotasses à Toulouse.

Après avoir fait mon propre pain au levain pendant quinze ans, j'ai entrepris une formation de 7 mois à l'EFBPA en août 2019 et obtenu un CAP de boulanger en mars 2020.

Pendant l'été 2020, lors de nos recherches dans les régions du Lot et de la Dordogne, nous avons découvert la municipalité de Saint Crépin et Carlucet, qui souhaitait rénover une vieille grange.

C'est ainsi que l'aventure a commencé et après quelques travaux, le fournil a pu être ouvert.

Nos valeurs sont assez simples, partager la passion du pain en privilégiant les circuits courts autant que faire se peut et être le plus économe possible en énergie fossile. Cela passe évidemment par les farines biologiques et paysannes de proximité (Dordogne), du levain naturel dont les propriétés nutritionnelles et digestives sont incomparables et plus à démontrer, un travail manuel et l'utilisation de la ressource locale qu'est le bois pour la cuisson.

Nous faisons des pains que nous aimons manger...

• sont produits à partir de farines sans additifs, adjuvents et/ou 'améliorants' et moulus sur meules de pierre.
• sont pétris à la main avec une très petite quantité de levain naturel (entre 0.5% et 3% selon la température et l'humidité du fournil, la quantité mise en œuvre et le type de farine utilisé).
  
• sont issus d'une fermentation lente (entre 12h et 20h) à température ambiante (pas de chambre de pousse).
• sont cuits au four à bois.