Lundi - Jeudi - Vendredi : 8h30 - 12h30/16h30 - 19h00

Mardi matin (sur commande) : 12h - 12h45

Mercredi - Samedi - Dimanche  : Fermé

Le Poujol,

24590 St Crépin et Carlucet

osacrepain@free.fr

07 67 19 36 20

Siret 895 072 767 00018
APE 1071C

895 072 767 R.C.S. Bergerac

Ô Sacré Pain, SAS  au capital de 1000€ 

FERMETURE LE MERCREDI, SAMEDI ET DIMANCHE

• Au cours des nombreuses années passées (22 ans) à Toulouse à exercer une activité de recherche et développement autour de l'océanographie opérationnelle, j'ai également eu l'opportunité et la chance de rencontrer et d'échanger avec Jean Pierre Sigaudes (paysan-boulanger à Montfa, Ariège), de travailler un peu avec Baptiste (boulangerie de Maurice) et Claire (le pain des Clotasses) boulangers à Toulouse.
• Après quinze ans passés à façonner du pain au levain pour ma propre consommation, j’ai commencé une formation de 7 mois en août 2019 à l'EFBPA et obtenu un CAP de boulanger en mars 2020.
• C'est en cherchant dans les régions du Lot et de la Dordogne durant l'été 2020 que nous avons rencontré la sympathique municipalité de Saint Crépin et Carlucet désireuse de réhabiliter une vieille grange, l'aventure était née et après quelques travaux le fournil a pu voir le jour...

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Nos valeurs sont assez simples, partager la passion du pain en privilégiant les circuits courts autant que faire se peut et être le plus économe possible en énergie fossile. Cela passe évidemment par les farines biologiques et paysannes de proximité (Dordogne), du levain naturel dont les propriétés nutritionnelles et digestives sont incomparables et plus à démontrer, un travail manuel et l'utilisation de la ressource locale qu'est le bois pour la cuisson.

Nous faisons des pains que nous aimons manger...

• sont produits à partir de farines sans additifs, adjuvents et/ou 'améliorants' et moulus sur meules de pierre.
• sont pétris à la main avec une très petite quantité de levain naturel (entre 0.5% et 3% selon la température et l'humidité du fournil, la quantité mise en œuvre et le type de farine utilisé).
  
• sont issus d'une fermentation lente (entre 12h et 20h) à température ambiante (pas de chambre de pousse).
• sont cuits au four à bois.